個室＆隠れ家ありが十

Q.お店をする上で大切にされていることは？

A.飲食店をやる以上は料理が「美味しい」というのは最低条件やと思ってて、それ以上に小さなお店なのでできる限りお客さんに密着して、マニュアル的でない接客を心がけています。僕は山科出身ではないんですけど地域のお祭りに参加しておみこしを担いだりしたこともありますよ。

Q.今までで印象に残っているエピソードは？

A.もともと京都駅前でお店をやってたんですけど、山科でお店をすることになって。でも京都駅時代の常連さんが山科まで来てくださって「場所は関係ない。お前がおるから俺は（お店に）行くんや。」といってくださって。それがすごい嬉しかったですね。

Q.今後の目標は？

A.うちのお店はアルバイトの店員が多いんですが、その子たちがこのお店のバイトを通じて成長してもらえたらいいなと思ってやってますね。ここで培った経験が、将来社会に出たときにどこかで役に立ったといってくれると、店長冥利に尽きますね。

やましなさん